Fiori di zucca ripieni in tempura

Al supermercato ho trovato dei fiori di zucca freschissimi,  ho pensato di farne un aperitivo/secondo piatto.

Cosa occorre?

Ingredienti  per  9 fiori :

1 mozzarella

3/4 pomodori ciliegina              

4 filetti di alici

Qualche cappero sotto sale

3 fettine di ( a scelta )  : prosciutto crudo , pancetta affumicata o prosciutto cotto.

Foglie di basilico

Olio di semi

Sale pepe q.b.

Per la tempura :

½  bicchiere di farina bianca 00            

1  bicchiere di acqua frizzante ghiacciata

Lavate e asciugate molto bene i fiori.

( Preferisco lasciare un pezzetto di gambo, per chi non volesse utilizzare le posate)

Asciugare la mozzarella con carta da cucina, deve perdere un po’ di acquosità.

Lavare  e scavare i pomodorini in modo da togliere la polpa  e i semi.

Tagliare a pezzetti tutti gli elementi.

Mescolare in una ciotola  gli ingredienti e con delicatezza inserire la farcia nel fiore.

Non riempiteli troppo!!!

Preparate adesso la tempura :

Mescolate poco la farina con l'acqua ghiacciata.

Il segreto sta nel non fare una pastella omogenea, devono rimanere delle piccole bolle.

Passare i fiori nella pastella e, pochi per volta friggerli in una casseruola a bordi alti con molto olio di semi.

Temperatura circa 180°; appena sono dorati, scolarli su carta assorbente.