Pesche ripiene con amaretti

Questo dolce molto semplice e di sicuro anche molto conosciuto potrebbe considerarsi  una buona occasione per prolungare ancora un po’ queste giornate di sole .

Procediamo:

2  pesche (grandi )

100 gr di amaretti ( meglio Vicenzi  )

50 gr biscotti avanzati

100 gr di cioccolato fondente

70 gr di zucchero semolato

Una decina di mandorle

1 cucchiaio di latte

Marsala. o Porto  q.b.

Qualche ricciolo di burro

Lavare le pesche senza toglierne  la buccia. Tagliarle a metà, denocciolarle e scavare un po’ nel centro.( la polpa avanzata mettetela da parte)

Piccolo segreto ( di pulcinella !!) tagliare anche un poco la base, in modo che si appoggino bene al piatto!!

Passare le mandorle qualche minuto nel forno o in una padella antiaderente, in modo che si colorino appena appena, acquisendo  maggior gusto.

In un recipiente mettere il cioccolato spezzettato con il latte, passarlo nel microonde alla massima potenza per 2 minuti . Mescolare subito e con energia .

Tritare gli amaretti e le mandorle grossolanamente ( lasciarne 4 x la decorazione)

I biscotti devono essere tritati più finemente, unendo anche la polpa di pesca avanzata.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolate. Se volete nell’impasto aggiungete anche 1 cucchiaio di Marsala o analogo vino liquoroso.

Riempire le  mezze pesche, metterle in una pirofila , versare sopra un mezzo bicchiere di liquore , qualche ricciolo di burro ed infornare per circa 30 minuti a 180°

Servirle tiepide con una pallina di gelato alla crema o fredde così come sono.