Zuppetta di pesce con cous cous

Una zuppetta di pesce insolita??

Semplice :  al posto del pane abbrustolito, che solitamente mettiamo sul fondo del piatto, utilizziamo il cous cous !

Ingredienti  per  3 persone:

200 gr di cous cous precotto

200 gr di pesce, tra cui gamberi, seppioline , filetto di merluzzo o coda di rospo, cozze e vongole

Per le verdure:

½  peperone rosso

½   peperone giallo

1  scalogno

2 zucchine

1 gambo di sedano

1 melanzana piccola

1 carota

Peperoncino

Cumino

Sale e olio evo

Dobbiamo lavare e tagliare a tocchetti le verdure.  Lo scalogno affettato,  lo mettiamo in una padella con olio evo  e aglio. Togliamo lo spicchio quando lo vediamo diventare biondo  e aggiungiamo le verdure.

Peperoncino , un pizzico di kummel  e  sale.  Le verdure devono rimanere croccanti , non devono stracuocere !

Secondo step: laviamo ed asciughiamo i vari pesci.

Cozze e vongole dobbiamo farle  “spurgare” qualche ora in acqua salata; alle prime oltre a spazzolare il guscio , togliamo la “barbetta” .

Intanto, adoperiamoci per il cous cous, seguendo le indicazioni sulla confezione.

In una padella  olio e  uno spicchio d’aglio che poi toglieremo, aggiungiamo le cozze e le vongole; aspettiamo che si aprino le valve e poi filtriamo il liquido ,in modo da togliere le impurità.

Mettiamo l’olio evo in una padella  e aggiungiamo i pesci secondo la cottura: prima le seppioline, dopo qualche minuto  le cozze e vongole, poi il filetto ed infine i gamberi. Aggiungiamo il liquido filtrato.

Facciamo cuocere pochi minuti.

Sul piatto mettere il pesce con il suo sughetto, il cous cous  e le verdure.

Buono anche tiepido !