venerdì 16 dicembre 2011

5 minuti per......


....5 minuti per fare un soufflè al microonde.
In questi giorni che precedono le feste, sto cercando di utilizzare al massimo gli alimenti che ho in frigorifero o in freezer per lasciare spazio alle nuove preparazioni natalizie.
Per questo motivo oggi nel freezer trovando un sacchetto già iniziato di broccoletti, ho pensato di creare in pochi minuti un contorno appetitoso e veloce.
Ecco come ho fatto :
Ingredienti per 2 monoporzioni:


Premetto che non avendo molto tempo, non ho pesato gli ingredienti, ma sono andata ad occhio, quindi prendiamo le grammature con la giusta "diffidenza" :-))


2 hg di cime di broccoletti surgelate
3/4 cucchiai di panna 
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro 
1 uovo intero
olio evo


Per la fonduta:
5/6 cucchiai di panna
2 sottilette 
1 cucchiao di parmigiano grattugiato




Mettiamo in una pirofila i broccoletti  con  un filo di olio , li copriamo con la pellicola e li poniamo nel microonde x 2 minuti alla massima potenza.
Aggiungiamo la panna e frulliamo con il minipimer, regoliamo di sale.
Nella crema ottenuta incorporiamo il parmigiano, l'uovo e amalgamiamo con delicatezza.
Versiamo nei contenitori, io ho usato il silicone che non necessita di essere unto, e facciamo cuocere nel micro per 2/3 minuti alla max potenza.
Adesso passiamo alla fonduta ; in una ciotola, versiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo e poniamo in micro per 2 minuti a 750 w.
Rovesciamo il piccolo soufflè su di un piatto di portata con la sua fonduta caldissima....
Pochissimi minuti per cucinare e altrettanti per apprezzare questo  velocissimo e "morbidoso" contorno!

mercoledì 14 dicembre 2011

Parfait di cachi con salsa di liquirizia













Tra poco più di una settimana sarà Natale, ed io mi sto portando "avanti" con le preparazioni.
Pochi giorni fa una conoscente mi ha portato una cassetta piena di cachi colti nel suo giardino; alcuni  sono già maturi e mangiabili, altri da lasciare in un cestino con una mela, che dicono ne accelleri la maturazione.
Con quelli maturi ho pensato di fare un semifreddo facile, gustoso e accompagnato con una insolita salsa.
Queste monoporzioni le ho poi sigillate con un fogliod'alluminio e messe in freezer. La decorazione verrà fatta al momento. Dimenticavo: la salsa di liquirizia si può fare anche qualche giorno prima e poi metterla in frigorifero!
Ci mettiamo insieme al lavoro?
Ingredienti per circa 12 monoporzioni:


1 kg di cachi
3 confezioni di panna da montare fresca (600 cl )
500gr di zucchero
1 limone (succo)
1 confezione di pan di spagna
liquore tipo Grand Marnier q.b.


per la salsa di liquirizia:


50 gr di liquirizia pura a tocchetti (non la radice)
100 gr di zucchero
amido di mais (maizena)


 Come primo passo dobbiamo sbucciare i cachi e frullarli nel mixer. Se volete potete  passarli in un colino a maglie fitte per togliere eventuali filamenti; personalmente non ho fatto questo passaggio perchè preferisco si vedano i pezzettini neri del caco.


Usiamo il succo di un limone appena spremuto per non far annerire la purea e aggiungiamo lo zucchero.
Montiamo la panna che deve risultare molto compatta ed uniamola al frullato di cachi, amalgamandola con delicatezza dal basso verso l'alto, in modo da incorporare aria.
A questo punto versiamo il composto nelle scodelline monoporzioni o in uno stampo singolo.
Mettiamo in freezer.
Adesso facciamo la salsa che accompagnerà il nostro parfait: in un pentolino versiamo 1/2 litro d'acqua , la liquirizia e lo zucchero. La fiamma deve essere moderata affinchè la liquirizia si sciolga lentamente e l'acqua non evapori eccessivamente.
Ottenuto un liquido sciropposo, assaggiamo per tastarne la dolcezza, aggiungendo qualche grammo in più di liquirizia se lo desideriamo più strong.
Stemperiamo la maizena, proviamo dapprima con 1 solo cucchiaio per valutarne la consistenza, in poca acqua fredda e aggiungiamola allo sciroppo. Cuociamo ancora per qualche minuto, sempre mescolando.
Come presentiamo il parfait ?
 Io ho fatto così: ho ritagliato il pan di spagna dando la stessa forma degli stampini e l'ho bagnato con un po' di liquore.
 Ho posizionato sopra al disco il parfait privato dello stampo. Ho tagliato un caco non troppo maturo a fettine sottili , inserendole a raggiera alla base del parfait.
La salsa di liquirizia, fredda, l'ho versata al centro del dolce.
Buonissimo, semplice e di grande effetto!! 













sabato 3 dicembre 2011

Torre di panna e marron glacè







In 5 minuti d’orologio e con 4 ingredienti possiamo fare un dolce al cucchiaio! Ci proviamo insieme?
Questa volta, non metterò le dosi, perché ho fatto un po’ ad occhio, come spesso facciamo in cucina…
Ingredienti:
Torta al cioccolato avanzata
Meringhe
Marron glacè (quelli rotti)
Panna fresca da montare
Coppapasta (il cilindro in metallo che si usa per porzionare)

Mettiamo il cronometro e….partiamo!
Montiamo la panna, che deve sempre essere fredda, altrimenti non si riesce.
Prendiamo la nostra torta (avevo un rimasuglio di  Sacher) tagliamone una fetta e la sbricioliamo.
Su di un piattino appoggiamo il nostro coppapasta, volendo si potrebbe utilizzare come contenitore un bel bicchiere alto e come base mettiamo uno strato di torta.
Secondo strato la panna non zuccherata, poi marron glacè spezzettati con le mani, meringa, panna, e così via fino a riempire il cilindro di metallo.
Rifinire con pezzetti di marroni e meringa. Freezer per 30 minuti e….senza grossi sensi di colpa…affondiamo il cucchiaio in questa delizia !!



venerdì 2 dicembre 2011

.Piccoli consigli pratici...




Inizio con oggi  questo post, fatto di esperienze personali, ricordi, passaggi di consegne e navigazione sul web...insomma tanti piccoli consigli che ci possona aiutare in casa ...

  1. Maglioni: un maglione lavato non si allungherà , se abbiamo l'accortezza di far passare attraverso le maniche un vecchio paio di collant che appenderemo dall'estremità .
  2. Bellezza : per fare un peeling casalingo e naturale, è sufficiente mescolare dei fiocchi di avena e del miele tiepido.
  3. Borse : prima di riporre le borse in pelle estive /invernali nell'armadio sarebbe meglio pulirle a fondo con un batuffolo di latte detergente. Lasciarlo in posa un po' e poi passare un panno di lana pulito.
  4. Macchie: per togliere le macchie di cioccolato da una tovaglia, è sufficiente lavarla con acqua  calda molto salata .
  5. Aceto:  se l'aceto nella bottiglia è diventato troppo forte mettiamo delle fettine di mela.
  6. Polenta:  se non vogliamo i grumi nella polenta, versiamola nell'acqua appena tiepida  e iniziamo a mescolare...
  7. Besciamella: besciamella veloce e senza grumi? usiamo il microonde !! In una ciotola mettiamo del burro che faremo sciogliere, poi farina e latte anche freddo. Mescoliamo e cuociamo alla max potenza per 10 minuti. Ogni 2 minuti, togliamo, mescoliamo e riponiamo ancora nel micro.
  8. Cipolle:  se non vogliamo piangere più tagliando le cipolle utilizziamo gli occhialini da nuoto. Provare per credere!!
  9. Prezzemolo: per mantenere fresco e a lungo il prezzemolo, mettiamolo in un barattolo con dell'acqua in frigorifero.
  10. Formaggi:  se abbiamo tanti formaggi di pasta dura avanzati,  passiamoli nel mixer  e mettiamoli in un sacchetto chiuso bene in freezer.