5 minuti per......

....5 minuti per fare un soufflè al microonde.
In questi giorni che precedono le feste, sto cercando di utilizzare al massimo gli alimenti che ho in frigorifero o in freezer per lasciare spazio alle nuove preparazioni natalizie.
Per questo motivo oggi nel freezer trovando un sacchetto già iniziato di broccoletti, ho pensato di creare in pochi minuti un contorno appetitoso e veloce.
Ecco come ho fatto :
Ingredienti per 2 monoporzioni:


Premetto che non avendo molto tempo, non ho pesato gli ingredienti, ma sono andata ad occhio, quindi prendiamo le grammature con la giusta "diffidenza" :-))


2 hg di cime di broccoletti surgelate
3/4 cucchiai di panna 
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro 
1 uovo intero
olio evo


Per la fonduta:
5/6 cucchiai di panna
2 sottilette 
1 cucchiao di parmigiano grattugiato




Mettiamo in una pirofila i broccoletti  con  un filo di olio , li copriamo con la pellicola e li poniamo nel microonde x 2 minuti alla massima potenza.
Aggiungiamo la panna e frulliamo con il minipimer, regoliamo di sale.
Nella crema ottenuta incorporiamo il parmigiano, l'uovo e amalgamiamo con delicatezza.
Versiamo nei contenitori, io ho usato il silicone che non necessita di essere unto, e facciamo cuocere nel micro per 2/3 minuti alla max potenza.
Adesso passiamo alla fonduta ; in una ciotola, versiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo e poniamo in micro per 2 minuti a 750 w.
Rovesciamo il piccolo soufflè su di un piatto di portata con la sua fonduta caldissima....
Pochissimi minuti per cucinare e altrettanti per apprezzare questo  velocissimo e "morbidoso" contorno!

crocchette di lenticchie e patate al sesamo e paprika

In questo periodo pre natalizio, avremo senz'altro in dispensa dei barattoli di lenticchie  e anche qualche patata.  Con questi pochi ingredienti, siamo pronte ad iniziare la nostra ricetta.


Le proprietà della lenticchia 

Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche un alto contenuto proteico, una buona quantità di zuccheri e una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello delcolesterolo. Ma non è tutto: le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica. Infine, sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro, mentre sono assolutamente controindicate nei soggetti iperuricemici. http://www.benessere.com/dietetica/arg00/lenticchie.htm

Procediamo? 

Ingredienti per 6 crocchette di medie dimensioni:

2 patate medie

1 scatola di lenticchie lessate

1 scalogno

70 gr di parmigiano grattugiato

prezzemolo q.b.

sesamo q.b.

paprika forte q.b.

olio evo

sale

Mentre le patate si lessano, in una padella antiaderente mettiamo lo scalogno tritato con un filo di olio evo e le lenticchie scolate. Mescoliamo, facciamo cuocere per pochi minuti, solo il tempo di insaporire. Regoliamo di sale.

Togliamo le patate cotte, le sbucciamo e le passiamo nello schiacciapatate.

In una ciotola, versiamo sia il purè che le lenticchie .Aggiungiamo il parmigiano, il prezzemolo tritato e la paprika.

Amalgamiamo bene e con le mani o delle formine , formiamo le crocchette.

In un piatto mettiamo dei semi di sesamo, in un altro la paprika e appoggiamo le "polpette", pressando bene.

Per la cottura usiamo una pentola antiaderente con un filo di olio evo; cuociamo a fuoco medio-forte per 3 minuti per parte.

Per ottenere un piatto più light le potremmo mettere nel microonde sul piatto crisp per pochi minuti alla max potenza.

Un insalatina mista con dei gherigli di noci accompagna deliziosamente queste crocchette!

Zuppetta di pesce con cous cous

Una zuppetta di pesce insolita??

Semplice :  al posto del pane abbrustolito, che solitamente mettiamo sul fondo del piatto, utilizziamo il cous cous !

Ingredienti  per  3 persone:

200 gr di cous cous precotto

200 gr di pesce, tra cui gamberi, seppioline , filetto di merluzzo o coda di rospo, cozze e vongole

Per le verdure:

½  peperone rosso

½   peperone giallo

1  scalogno

2 zucchine

1 gambo di sedano

1 melanzana piccola

1 carota

Peperoncino

Cumino

Sale e olio evo

Dobbiamo lavare e tagliare a tocchetti le verdure.  Lo scalogno affettato,  lo mettiamo in una padella con olio evo  e aglio. Togliamo lo spicchio quando lo vediamo diventare biondo  e aggiungiamo le verdure.

Peperoncino , un pizzico di kummel  e  sale.  Le verdure devono rimanere croccanti , non devono stracuocere !

Secondo step: laviamo ed asciughiamo i vari pesci.

Cozze e vongole dobbiamo farle  “spurgare” qualche ora in acqua salata; alle prime oltre a spazzolare il guscio , togliamo la “barbetta” .

Intanto, adoperiamoci per il cous cous, seguendo le indicazioni sulla confezione.

In una padella  olio e  uno spicchio d’aglio che poi toglieremo, aggiungiamo le cozze e le vongole; aspettiamo che si aprino le valve e poi filtriamo il liquido ,in modo da togliere le impurità.

Mettiamo l’olio evo in una padella  e aggiungiamo i pesci secondo la cottura: prima le seppioline, dopo qualche minuto  le cozze e vongole, poi il filetto ed infine i gamberi. Aggiungiamo il liquido filtrato.

Facciamo cuocere pochi minuti.

Sul piatto mettere il pesce con il suo sughetto, il cous cous  e le verdure.

Buono anche tiepido !