Muffin di zucca con amaretti ed una spolverata di cannella

La zucca, da sempre allegoria di feste sacre e profane è  protagonista indiscussa della favola di Cenerentola e della notte pagana di Halloween.

Amo molto la zucca, la trovo estremamente versatile. Chi non è estimatore dei famosi tortelli di zucca con mostarda ed amaretti?  E del risotto, cosa mi dite ?  Con il suo sapore dolciastro e  la polpa bella soda, risulta perfetta anche nelle preparazioni dolci.

E non è finita qui: è  ricca di nutrimento con vitamine A e C , potassio, betacarotene, fosforo e calcio

Questa è una ricettina semplice, per la colazione del mattino o per una merenda dei vostri bambini . L’unica accortezza è eliminare il rhum :-))

Ci proviamo?

Ingredienti  per 4 monoporzioni:

150 gr di zucca

150 gr di amaretti

40 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di farina 00

1 cucchiaio di Rhum

½  bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo

Cannella in polvere

Per prima cosa, mettiamo la zucca in forno, senza coprirla, in modo che disperda tutta l’acqua. Il tempo si dovrebbe aggirare sui 30 min a 200°.

Frulliamo gli amaretti, mettiamoli in una ciotola  con il burro ammorbidito, i 2 tuori , lo zucchero , il rum e un pizzico di cannella in polvere.

Abbiamo intanto fatto raffreddare un poco la zucca e l’abbiamo passata nel mixer.

Uniamo adesso la farina setacciata con il lievito.

Montiamo a neve gli albumi ed uniamoli all’impasto, mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto, in modo che si inglobi aria.

Utilizziamo degli stampi monoporzione, imburriamoli ed infariniamoli. In forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciamoli raffreddare, spolverizziamoli con zucchero a velo e cannella in polvere.

Sfogliatine di mele e cannella

Dolce significa “gradevole” all’assaggio. E dolcezza e’ il piacere che deriva dagli alimenti che hanno un sapore dolce. Il desiderio per il piacere della dolcezza ha una forte influenza su quello che le persone scelgono di mangiare e bere.
Su questo leitmotiv, aggiungo un altro post ...
Pochi ingredienti, perlopiù già pronti e l'esecuzione è velocissima !!
Cosa ci serve ?


2 mele ( le renette sarebbero più adatte, ma in assenza anche le altre qualità)
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 busta di crema pasticcera 
50 gr di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere
una grattatina di noce moscata 
2 o 3 cucchiai di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
zucchero al velo per decorare


Per prima cosa , sbucciamo le mele a fettine e mettiamole in una ciotola di acqua fredda con il succo del limone, così non anneriscono.
In una padella sciogliamo  il burro, aggiungiamo le mele scolate ed asciugate, poi lo zucchero di canna.
Uniamo  la cannella e la noce moscata ( la quantità è personalissima !!) devono insaporirsi solo per 5 o 6 minuti. 
Prendiamo una busta di crema pasticcera e seguiamo il procedimento sulla confezione 
Stendiamo adesso  la pasta sfoglia sul tavolo infarinato e con  degli stampini facciamo delle forme.
Io ho usato i soliti stampini dei ravioli ( vedi post precedenti) 
Si devono infarinare , adagiare il disco di pasta sfoglia e nel centro porre le mele e la crema pasticcera.
Non dobbiamo riempirli troppo, altrimenti in cottura si romperanno !!
Sulla placca del forno, per circa 20 minuti a 180° ventilato.
Sono buonissime sia calde con una pallina di gelato alla crema o fredde cosparse di zucchero al velo.