Crema di carote e zenzero con julienne fritte

Visto l'avvicinarsi della stagione fredda, cosa c'è di meglio di una crema buonissima e bella calda per  le nostre serate in famiglia?

         

Ci occorrono x 4 persone:

1 litro + ½ di brodo vegetale

500 gr di carote

2 scalogni

2 patate medie

Zenzero

Coriandolo fresco o prezzemolo

Olio evo

In una pentola facciamo imbiondire lo scalogno con olio evo a fuoco basso. Aggiungiamo le carote, le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni (dobbiamo poi frullare il tutto!!)

Dimenticavo: laviamo molto bene la pelle delle patate perché ci serviranno come aperitivo ;-))

Sapete come?? Asciughiamo ed infariniamo, poi buttiamole nell’olio di semi (tipo patatine fritte!) una squisitezza !!

Versiamo il brodo vegetale bollente, che otterremo con le solite carote, la cipolla, il sedano e un poco di prezzemolo. Non dimentichiamoci di salare!

In alternativa semplice brodo di dadi.

Cuociamo il tutto x 40/50 min.

Frulliamo e regoliamo di sale e pepe.
Grattugiamo dopo aver sbucciato la radice di zenzero. La quantità è personale. 

Tritiamo finemente il coriandolo/prezzemolo.

Versiamo nel piatto o cosa più sfiziosa in bicchierini monodose.

Per  rendere ancora più “trendy” il piatto  potremmo fare così: affettiamo lo zenzero a julienne, lo asciughiamo e friggiamo in olio di semi.

Uniamo  anche foglie di coriandolo  o il meno blasonato prezzemolo ( la cromia, è perfetta!)

Torta super cioccolatosa (senza farina)

Grande voglia di cioccolato. Mi rendo sempre più conto con l'andare del tempo che cucino....spesso le "cose" che in quel momento mi piacerebbe mangiare.
Domenica era il mio onomastico e la voglia di cioccolato aveva raggiunto vette molto alte :-))
Rileggendo alcune ricette che avevo archiviato, ho trovato questa torta  di eccellente scioglievolezza.
L'autrice è la glam-chef  Csaba dalla Zorza.
Ecco gli ingredienti, il procedimento è strafacilissimo e la bontà unica !!

Per una tortiera di 20 cm di diametro , occorrono:

200 gr cioccolato fondente ( 70% cacao)

125 gr di burro+per la teglia

3 uova

100 gr di zucchero

50 gr cacao amaro

Accendiamo il forno ventilato a 180° ed imburriamo la tortiera con anello apribile.

Rompiamo le tavolette di cioccolato ed insieme al burro le facciamo sciogliere.
Mettiamo le uova intere in una bacinella a bordi alti con lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo fino ad ottenere un prodotto gonfio e spumoso.

Mescoliamo velocemente il cioccolato fuso, in  modo che si amalgami bene con il burro. Lasciamo appena intiepidire.Versiamo il composto nelle uova , unendo anche il cacao.

Quando il composto è ben amalgamato, lo versiamo nella tortiera e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.

Lasciamo la torta nello stampo x farla raffreddare un poco, poi la trasferiamo su di una gratella e spolverizziamo del cacao amaro sulla superficie.
Visto che si mangia anche con gli occhi...qualche lampone qua e là ci starà proprio benissimo.
La torta sarebbe per 8 persone....ma....sfido ognuna di noi a rispettare le "parti"....

fettine di pollo ripieno con patate e capperi

Ogni mese mi arriva puntuale nella cassetta delle lettere Alice cucina. Appena entro in casa scarto la plastica che la ricopre e sommariamente guardo le ricette, per meglio dire, sfoglio il giornale e….non manca la volta che ….: Questa sera potrei cucinare questo piatto, come dessert potrei scegliere questa coppa cremosa… …

Poi immancabilmente, mi metto a fare altre cose e Alice cucina, rimane  relegato nel cesto  insieme ad altri giornali .

Oggi invece  ho avuto l'ispirazione.

Il giornale riporta le braciole di vitello, che non avendole in casa, ho sostituito con fettine sottilissime di pollo.

Partiamo con gli ingredienti,  volendo, con variabili sul tema:

4 fettine di petto di pollo sottili

2 patate lessate e passate al setaccio

Capperi sotto sale q.b.

1 limone

Foglie di basilico o rucola

50 gr pecorino o parmigiano grattugiato

2 uova

Pangrattato e farina bianca q.b.

Olio semi arachide x friggere.

Stuzzicadenti

Yogurt bianco cremoso e senape q.b

Passiamo le fettine dapprima nella farina bianca, poi nell’uovo leggermente sbattuto ed infine nel pangrattato,avendo cura di far aderire bene la panatura.

Uniamo alle patate schiacciate i capperi tritati (lavati bene x disperdere il sale), la scorza grattugiata del limone spremendone del succo, tritiamo il basilico o la rucola e x ultimo il pecorino.

Se usiamo i capperi salati, non aggiungiamo altro sale!

Un po’ di pepe, cmq ci sta bene.

Mescoliamo il composto e distribuiamolo sulle fettine, arrotoliamole strette strette e chiudiamo con degli stecchini.

Ecco fatto! Adesso dobbiamo solo friggerli in abbondante olio (io ho utilizzato una pentola a bordi alti) x pochi minuti, rigirandoli spesso.

Nella ricetta originale c’è anche il passaggio in forno, ma possiamo evitarlo: personalmente ho visto che anche così vengono croccanti fuori e morbidi dentro. Il tempo di cottura a fuoco vivace è di circa 5/6 minuti.

Per rendere meno pesante il fritto, lo accompagno con insalatina e con una crema  fatta con yogurt e senape mescolati insieme in una ciotola a parte.

Una squisitezza!! Provatela!