5 minuti per......

....5 minuti per fare un soufflè al microonde.
In questi giorni che precedono le feste, sto cercando di utilizzare al massimo gli alimenti che ho in frigorifero o in freezer per lasciare spazio alle nuove preparazioni natalizie.
Per questo motivo oggi nel freezer trovando un sacchetto già iniziato di broccoletti, ho pensato di creare in pochi minuti un contorno appetitoso e veloce.
Ecco come ho fatto :
Ingredienti per 2 monoporzioni:


Premetto che non avendo molto tempo, non ho pesato gli ingredienti, ma sono andata ad occhio, quindi prendiamo le grammature con la giusta "diffidenza" :-))


2 hg di cime di broccoletti surgelate
3/4 cucchiai di panna 
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro 
1 uovo intero
olio evo


Per la fonduta:
5/6 cucchiai di panna
2 sottilette 
1 cucchiao di parmigiano grattugiato




Mettiamo in una pirofila i broccoletti  con  un filo di olio , li copriamo con la pellicola e li poniamo nel microonde x 2 minuti alla massima potenza.
Aggiungiamo la panna e frulliamo con il minipimer, regoliamo di sale.
Nella crema ottenuta incorporiamo il parmigiano, l'uovo e amalgamiamo con delicatezza.
Versiamo nei contenitori, io ho usato il silicone che non necessita di essere unto, e facciamo cuocere nel micro per 2/3 minuti alla max potenza.
Adesso passiamo alla fonduta ; in una ciotola, versiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo e poniamo in micro per 2 minuti a 750 w.
Rovesciamo il piccolo soufflè su di un piatto di portata con la sua fonduta caldissima....
Pochissimi minuti per cucinare e altrettanti per apprezzare questo  velocissimo e "morbidoso" contorno!

crocchette di lenticchie e patate al sesamo e paprika

In questo periodo pre natalizio, avremo senz'altro in dispensa dei barattoli di lenticchie  e anche qualche patata.  Con questi pochi ingredienti, siamo pronte ad iniziare la nostra ricetta.


Le proprietà della lenticchia 

Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche un alto contenuto proteico, una buona quantità di zuccheri e una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Sono molto indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello delcolesterolo. Ma non è tutto: le lenticchie contengono anche soflavoni, sostanze che “puliscono” l’organismo. Gli esperti consigliano di consumarle soprattutto in virtù delle loro proprietà antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti. Le lenticchie sono anche molto ricche di tiamina, utile per migliorare i processi di memorizzazione, mentre il contenuto consistente di vitamina PP fa sì che esse abbiano anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica. Infine, sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro, mentre sono assolutamente controindicate nei soggetti iperuricemici. http://www.benessere.com/dietetica/arg00/lenticchie.htm

Procediamo? 

Ingredienti per 6 crocchette di medie dimensioni:

2 patate medie

1 scatola di lenticchie lessate

1 scalogno

70 gr di parmigiano grattugiato

prezzemolo q.b.

sesamo q.b.

paprika forte q.b.

olio evo

sale

Mentre le patate si lessano, in una padella antiaderente mettiamo lo scalogno tritato con un filo di olio evo e le lenticchie scolate. Mescoliamo, facciamo cuocere per pochi minuti, solo il tempo di insaporire. Regoliamo di sale.

Togliamo le patate cotte, le sbucciamo e le passiamo nello schiacciapatate.

In una ciotola, versiamo sia il purè che le lenticchie .Aggiungiamo il parmigiano, il prezzemolo tritato e la paprika.

Amalgamiamo bene e con le mani o delle formine , formiamo le crocchette.

In un piatto mettiamo dei semi di sesamo, in un altro la paprika e appoggiamo le "polpette", pressando bene.

Per la cottura usiamo una pentola antiaderente con un filo di olio evo; cuociamo a fuoco medio-forte per 3 minuti per parte.

Per ottenere un piatto più light le potremmo mettere nel microonde sul piatto crisp per pochi minuti alla max potenza.

Un insalatina mista con dei gherigli di noci accompagna deliziosamente queste crocchette!

Orzotto servito nella rapa

La rapa, cibo dei poveri, la troviamo nei banchi dei supermercati sia in autunno che in primavera a secondo della varietà.
 Il suo è un sapore dolce, alcune volte più deciso, che ben accompagna sia il riso, quanto i secondi piatti sotto forma di purè, quanto in purezza, lessata e condita con olio.
 Sulle nostre tavole non è molto diffusa anche perché spesso non sappiamo come presentarla. Mi è venuta l’idea di creare un contenitore, come si fa solitamente con la zucca, e variare con l’orzo al posto del classico riso. 
Il gusto finale risulta piacevolissimo, molto delicato e con l'aggiunta finale del formaggio anche molto cremoso!
 Se volete ci proviamo...

Ingredienti per 2 persone (che amino mangiare!) 


 2 rape di circa 200 gr l’una 
100 gr di orzo perlato 
1 scalogno
 peperoncino secco
 Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
 30 gr di burro
50/70 gr di taleggio
 Brodo vegetale 
Sale e pepe


 Dobbiamo, come prima cosa, lavare le rape, asciugarle, avvolgerle nella pellicola trasparente e metterle nel microonde, ben distanziate, per 10 minuti alla massima potenza. 
Tolte dal microonde, scaviamo con un cucchiaio l’interno e teniamo da parte la polpa ricavata. 
Questo sarà il nostro "contenitore". 
Laviamo l’orzo sotto l’acqua corrente. In una pentola mettiamo lo scalogno tritato, l’olio e un pizzico di peperoncino.
 Per non bruciare il fondo, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua calda e lasciamo sul fuoco qualche minuto. 
Adesso è il momento di prendere la polpa già cotta, di tritarla e di aggiungerla al soffritto. Versiamo l’orzo e procediamo come per un comune risotto, aggiungendo il brodo vegetale. Solitamente cuoce in 15/20 minuti, ma conviene sempre assaggiare. Regoliamo di sale e pepe. 
Mantechiamo con il burro, il parmigiano grattugiato ed aggiungiamo il taleggio; mescoliamo e lasciamo riposare, coperto, per 2 minuti. Per una nota di colore uniamo un cucchiaino di prezzemolo tritato fresco.
 Versiamo caldissimo dentro alla “ rapa zuppiera”. Buon appetito !!

Ravioli con melanzane, ricotta e pomodori secchi.

Non potevo non provare gli stampini anche per qualche cosa di salato !!

Questo primo piatto, con gli abbinamenti creati da me, l'ho preparato per il pranzo di ferragosto.

 Se avete voglia di seguirmi, lo faremo insieme...

Per fare la pasta in casa:

250gr di farina di grano duro

50gr di farina bianca 00

3 uova e 1 tuorlo

1 cucchiaio di olio evo

Sale q.b.

 Per la farcia:

1 melanzana bella soda

1 cipolla piccola      

3 pomodori secchi

250gr di ricotta ( se di pecora ancora meglio !!)

Pecorino romano  q.b.

3 foglie di basilico

Un pizzico di peperoncino

1 spicchio d’aglio.

Sale e pepe q.b.

La prima cosa da fare è : lavare e tagliare a tocchetti la melanzana . Spargere sopra  del sale grosso e mettere il tutto dentro uno scolapasta, per circa una mezz’oretta, in modo che la melanzana perda il suo amaro.

Procediamo con la pasta:  disporre  a fontana  le  farine, fare un buco nel centro  aggiungendo  le uova, il sale  e l’olio.

Con la forchetta , mescolare dolcemente , in modo che le uova si possano gradualmente amalgamare all’impasto.

Se si dovesse “sfarinare”,  aggiungere  un altro uovo o acqua (poca).

Impastare molto bene,  fino  a raggiungere una consistenza elastica.

Fare una palla, coprirla con pellicola e metterla da parte per mezz’ora.

Passiamo  adesso  alla farcia:  mettere  in una padella  un poco di evo , la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino ( a piacere anche uno spicchio di aglio, che poi getterete) e far imbiondire.

Aggiungere  i pezzetti di melanzana, precedentemente sciacquati ( dal sale) e asciugati molto bene.

Cuocerli a fiamma abbastanza “ allegra”  per pochi minuti, sempre mescolandoli, poi abbassare il fuoco e continuare per   10/ 15 min.  Aggiungere un po’ di acqua e salare.

Far intiepidire il composto, tritarlo  grossolanamente  insieme al basilico e  ai pomodori secchi.

Mettere  il  tutto in una terrina con la ricotta ed  il pecorino grattugiato.

 Riprendere la “palla”  di pasta, tagliarla a pezzi e passarli nell’apposita macchina.

Dalle strisce ottenute, ricavare dei dischi e appoggiarli sullo

 stampino riempiendo con poca farcia.
 Chiudere e…voilà , il raviolo è fatto .

Per la cottura è importante non usare l’acqua in ebollizione come per la pasta, altrimenti si potrebbero rompere !! 

Condire con un sugo molto semplice di pomodoro con aggiunta di basilico e spolverizzare con pecorino romano.
Buon appetito !!!

Dimenticavo : con questi ingredienti ho fatto 60 ravioli.